安定性、発酵力はプロベーカーのシェアNo.1が実証済み。雑臭などがなく本来の発酵臭が得られるインスタントドライイーストです。予備発酵の必要がなく、生イーストの半分以下の量で優れた発酵持続力を発揮します。無糖?糖分12％くらいの生地に使用します。