身は、淡泊でありながらぷりぷりとして弾力があり、ふっくらとした味わいが楽しめます。新陳代謝を促進するビタミンB2、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、細胞老化を防ぐビタミンEなどが豊富。脂質に含まれる不飽和脂肪酸IPAは血栓を予防。DHAは脳細胞を活性化し、記憶力を向上。コレステロール値低下やガン予防に。