イタリア/シチリア・ケッパー 輸入元:ピアッティ このケッパーのように、ツボミが小さくキュッとしまったものが食感も香りも良いとされていますが、たったの2％しかないため高級品とされています。せっかく美味しいシチリアの海塩で漬けてあるので、ぜひぜひ塩抜きせずに、そのまま美味しい調味料として刻んで使ってみてください。パスタに加えれば複雑味を与えてくれます。