グレチ社［プロント・フレスコ］の塩蔵ケッパーは、パンテレリア島自生のケッパーを使用しており、風味がよいことで知られ、熱烈なファンが世界中にいます。日本で一般的なケッパーは酢漬ですが、これはシチリアの海水塩で塩漬にしたもので、酢などの余分な風味が加わっていないため、ケッパー本来の旨みと風味を味わえます。料理に塩抜きして、サーモンなどのマリネやオードブルに、また塩をつけたまま、カルパッチョやパスタのソースにしてください。漬け塩もとてもおいしいです。