Gardenia(英)クチナシ（和）アカネ科の常緑樹。ジャスミンに似た芳香をもつ白い花を咲かせ、この果実が熟しても開かないところから「くちなし」と呼ばれるようになったといわれています。果実にはほとんど香りがなく、スパイスとしては熟した果実を乾燥させたものが使われ、サフランと同じ水溶性の色素成分を含んでいるので、熱湯で煎じるか果実に切れ目を入れ水に浸してから、食用・衣類等の着色に幅広く使われています